- 1 poulet de 1,6 kg, - 2 gousses d'ail en chemise, - 100 g de beurre, - 5 cl de crème, - 4 c. à soupe de moutarde forte de Dijon, - 3 c. à soupe de coulis de tomate ou de tomates au naturel- 1/3 de litre de vin blanc sec,- vinaigre de vin vieux, vinaigre...