15 avril 2008
GRATIN DE POIREAUX
- 1 kg de blancs de poireaux
- 4 oeufs
- 50 g de parmesan
- 50 g de gruyère rapé
- 15 cl de crème fraiche
- basilic
Faire cuire avec 1 verre d'eau les poireau en tronçon de 1 cm, à couvert dans une sauteuse, pendant 15 min.
Préchauffer le four à 200 °.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le parmesan, le gruyère, la crème fraiche et le basilic. Verser les poireaux cuits dans un moule à gratin. Arroser avec la préparation à base d'oeufs. Mettre à cuire pendant 20 min.
10 décembre 2007
PATATE DOUCE FRITE
- 1 patate douce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préchauffer le four à 250°.
Peler et rincer la patate douce. La couper en tranche de 5 mm d'épaisseur. Couper en 2 ou en 4 les plus grandes tranches.
Les mettre dans un plat. Verser l'huile, saler et poivrer. Bien mélanger à la spatule ou avec les mains pour répartir la matière grasse et l'assaisonnement.
Etaler les morceaux de patate douce sur un moule ou une feuille de cuisson.
Cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
02 décembre 2007
BEIGNETS DE CHOU FLEUR A LA NOIX DE COCO
- 500 g de fleurettes de chou fleur
- 1 oeuf
- 125 g de farine
- 1 c. à soupe d'huile
- 20 cl de lait de coco
- 5 c. à soupe de noix de coco rapée
- sel, poivre
- huile pour friture
Préparer la pate à beignet : mélanger l'oeuf, l'huile et la farine. Ajouter le lait de coco petit à petit puis la noix de coco. Saler et poivrer. Si la pate n'est pas assez fluide, ajouter de l'eau. Laisser reposer 1h.
Faire cuire les fleurettes de chou fleur à la vapeur de façon à ce qu'elles soient encore fermes.
Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde. Tremper les fleurettes de chou fleur dans la pate à beigner et mettre à cuire dans l'huile. Les retourner. Sortir les biegnets dès qu'ils sont bien dorés.
06 novembre 2007
COURGETTES FARCIES
- 2 courgettes
- 150 g de fromage blanc
- 2 c. à soupe de ratatouille
- 1 c. à soupe de parmesan
- 1 oeuf
- thym
- sel et poivre
- panure
Faire cuire les courgettes dans de l'eau sans les éplucher.
Préparer la farce. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, la ratatouille, le parmesan, l'oeuf, le thym, le sel et le poivre.
Préchauffer le four à 200°.
Un fois les courgettes cuites, enlever le bout et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les évider. Les poser dans un plat allant au four et les remplir de farce. Saupoudrer de panure.
Faire cuire 20 min.
14 octobre 2007
FAR DU POITOU
- 300 g d'épinards
- 300 g de feuille de chou
- 250 g d'oseille
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 oignon
- 250 g de fromage blanc bien égouté
- 100 g de farine
- 10 cl de crème fraiche
- 3 oeufs
- sel et poivre
Préparer les légumes, l'oignon et la ciboulette et les mixer 1 min à vitesse 8. Vider le bol.
Mettre dans le bol du Thermomix le fromage blanc, la farine, la crème fraiche et les oeufs. Saler et poivrer. Mixer 1 min à vitesse 4. Ajouter la préparation des légumes hachés. Mixer 30 s à vitesse 4.
SANS THERMOMIX
Préparer les légumes, l'oignon et la ciboulette et les hacher grossièrement. Réserver.
Mettre dans un saladier le fromage blanc et la farine. Mélanger. Ajouter la crème fraiche et les oeufs battus. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la préparation des légumes hachés. Mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Mettre le mélange dans un plat à gratin.
Faire cuire 30 min à 200°.
Servir chaud en garniture d'un roti.
03 octobre 2007
GALETTES D'AUBERGINES
- 300 g d'aubergines
- 150 g d'oignons
- 2 branche de persil
- 80 g de beurre
- 60 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- sel, poivre
Peler les aubergines et les oignons, les couper en morceau.
Mettre dans le bol les aubergines, l'oignon, le persil. Mixer 10 secondes à vitesse 8. Ajouter la farine, 30 g de beurre, sel et poivre. Régler 10 min à 90, vitesse 1. 1 minutes avant l'arret de la minuterie, ajouter les jaunes d'oeufs.
Façonner les galettes et faire cuire à la poele dans le reste du beurre 4 mn par face.
28 septembre 2007
TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN
- 5 carottes
- 150 g de jambon en dés
- 6 oeufs
- 25 cl de lait concentré non sucré
- 60 g de farine
- 2 pincées de cumin
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire 10 min dans de l'eau bouillant salée. Les égoutter.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine, puis le lait concentré. Assaisonner et ajouter le cumin.
OU
Mettre dans le bol du TM les oeufs, la farine, le lait concentré, le cumin, le sel et le poivre et mixer 40 s à vitesse 4.
Verser dans un moule à cake les carottes et le jambon mélangés. Verser la préparation aux oeufs dessus et faire cuire 40 min à 180°.
Laisser refroidir avant de démouler. Servir tiède.
09 septembre 2007
CAVIAR DE POMME ET D'AUBERGINE
Recette "Elle à table" adapté au TM
Pour 4 personnes :
- 400 g d'aubergine
- 1 pomme Granny Smith
- 4 tomates
- le jus d'un citron
- 10 cl de jus de pomme bio
- 3 c. à soupe d'huile
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
- sel
Peler, épépiner et couper en dés les tomates. Peler et couper en petits morceaux l'aubergine et la pomme. Les arroser du jus de citron.
Mettre l'huile dans le bol du TM. Régler 1 min à 100, vitesse 1.
Ajouter les tomates, l'aubergine et la pomme. Régler 5 min à 100, vitesse mijotage, sens inverse.
Ajouter le jus de pomme, le sel, le piment et régler 20 min à 100, vitesse mijotage, sens inverse.
A la fin de la cuisson, mixer 1 min à vitesse 7.
Verser dans un saladier.
NB :
- c'est aussi bon froid que chaud !