13 janvier 2008
PATE A CREPES
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 45 cl de lait
- 15 cl d'huile
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 40 s. vitesse 4.
Mettre dans un saladier et laisser reposer 1 h avant d'utiliser.
06 janvier 2008
PATE FEUILLETEE
- 150 g farine
- 150 g de beurre congelé en petits morceaux de 1 cm sur 1 cm
- 1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients avec 75 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 s à vitesse 6. Mixer 10 s, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, et la sortir.
Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3
Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque vois la pâte à l'aide du rouleau.
La pate peut être utiliser immédiatement, réserver au frigo ou congeler.
08 septembre 2007
PATE BRISEE SPECIALE TM31
- 300 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- sel
Mettre dans le bol du TM la farine, le beurre, l'huile et une pincée de sel avec 1 gobelet d'eau. Mixer 10 à 15 s. Laisser reposer la pate si nécessaire.
CREME ANGLAISE
- 1/2 l de lait entier
- 6 jaunes d'oeufs
- 70 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 80°, vitesse 4.
Mixer ensuite 15 s. à vitesse 9 sans chauffer.
CREME PATISSIERE
- 1/2 l de lait entier
- 40 g de farine
- 2 oeufs entiers et 2 jaunes
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70 g de sucre en poudre
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 8 min à 90°, vitesse 4.
Mixer 5 s. à vitesse 9.
03 septembre 2007
PATE SABLEE SPECIALE TM
- 240g de farine
- 140 g de sucre glace
- 125 g de beurre
- 1/3 de gobelet de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- sel
Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mixer 10 à 15 S. Laisser reposer la pate 2H.