Pour 8 personnes :

- 400 g de rhubarbe

- 30 g de sucre

- 3 oeufs

- 150 g de beurre ramolli

- 1 yaourt

- 85 g de cassonade

- 185 g de farine

- 1 sachet de levure

 

Préchauffer le four à 180°.

Effiler la rhubarbe et la tailler en petits tronçons. Les déposer dans un plat creux et les poudrer de sucre. Laisser reposer au moins 30 min.

Mélanger le beurre ramolli et la cassonade. Ajouter les oeufs un par un. Incorporer la farine, la levure, le yaourt. Ajouter les tronçons de rhubarbe bien égoutés. Verser dans un moule à cake.

Faire cuire 45 min.

Demouler et laisser refroidir sur une grille. Poudrer de sucre glace.