01 septembre 2007
INDEX DES RECETTES
Entrées, Tapas, ...
CAKE DE THON AU PESTO
CAKE AUX TOMATES SECHEES ET MOZARELLA
CAPPUCCINO DE MANGUE AUX ECLATS DE FOIE GRAS
CARPACCIO DE ST JACQUES
CASSOLETTE D'ESCARGOTS AUX NOIX
CREME DE THON AUX CAPRES
GATEAU DE FOIES DE VOLAILLE LYONNAIS
GOUGERES
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE AUX CAPRES
MOUSSE DE PETITS POIS AU FROMAGE FRAIS
MUFFINS OLIVES THYM
PAIN DE SAUMON
PANACOTTA DE CHAMPIGNONS, ROQUETTE ET VIANDE DES GRISONS
PATE A PIZZA
SALADE D'ENDIVES
SALADE TIEDE DE LENTILLES AU HADDOCK
TABOULE A LA LIBANAISE
TAPENADE
TARAMA
TARTE AU FROMAGE
TARTE GRECQUE A L'AUBERGINE
TERRINE DE COURGETTES A LA MENTHE
TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE AUX ABRICOTS SECS ET AUX PISTACHES
VERRINES PATATE DOUCE - BOUDIN - COING
Soupes, potages, ...
CREME D'ARTICHAUD AUX HUITRES
POTAGE AU LAIT DE MAIS
GASPACHO DE BETTERAVE
GASPACHO DE COURGETTES
GASPACHO VERT
CREME DE CHATAIGNES
GASPACHO H. Darroze
SOUPE FENOUIL COURGETTES TOMATES
VELOUTE D'ENDIVES A L'EMMENTAL
VELOUTE D'ENDIVES AUX ST JACQUES ET A LA TRUFFE
VELOUTE DE COURGETTE A LA VACHE QUI RIT
VELOUTE DE CRESSON
VELOUTE DE CAROTTES COCO, CREVETTES EPICEES
VELOUTE DE HARICOTS VERTS AUX TUILES DE PARMESAN
VELOUTE DE LENTILLES
VELOUTE DE POTIMARRON AUX CEPES ET FOIE GRAS
VELOUTE DE POTIRON AUX MOULES
VELOUTE DE POIS CHICHE
Sauces chaudes
BEURRE BLANC
SAUCE HOLLANDAISE
SAUCE BECHAMEL
Sauces froides
Légumes
BEIGNETS DE CHOU FLEUR
CAVIAR DE POMME ET D'AUBERGINE
FAR DU POITOU
GALETTES D'AUBERGINES
GRATIN GOURMAND DE POTIMARRON
PATATE DOUCE FRITE
TERRINE DE CAROTTES AU CUMIN
Plats uniques
LASAGNES EPINARDS - SAUMON FUME
LASAGNES AUX CHAMPIGNONS
MOUSSAKA
RAVIOLIS DE TITOU
RISOTTO - recette de base
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
RISOTTO AUX FEVES ET AU JAMBON
RISOTTO MILANAIS
Viandes, Volailles, ...
COMPOTE DE LAPIN
BOULETTES SAUCE CITRON
CUISSES DE CANARD MIJOTEES AUX PATATES DOUCES
FAISAN EN NID DE CHOU
FILET MIGNON DE VEAU AUX DATTES FACON TAJINE
POULET AU VINAIGRE
POULET AUX CHAMPIGNONS NOIRS
QUEUE DE BOEUF CAROTTES
Poissons
POISSON SAUCE CHERMOULA
DORADE A LA PUREE DE HARICOT COCO
ROTI DE LOTTE AUX CEPES
ROUGETS GRILLES, TARTARE DE TOMATE, ARTICHAUTS FARCIS
ST JACQUES A L'ECRASE DE TOPINAMBOURS
ST JACQUES ET SA POELEE DE PANAIS
TARTE DE ST JACQUES
THON A LA COMPOTEE DE TOMATE
TRUITES EN CROUTE D'AMANDE
TURBOT ET SES BEIGNETS DE CHOU FLEUR
Préparation de base sucrée
CREME ANGLAISE
CREME PATISSIERE
PATE BRISEE SPECIALE TM31
PATE FEUILLETEE
PATE SABLEE SPECIALE TM
Dessert
AMADEUS
CAKE A LA FRAMBOISE
CAKE A LA NOIX DE COCO
CAKE AUX PRALINES
PETITS CAKE ABRICOT AMANDES
MINI CAKE POMME CARAMEL
CONFITURE PAMPLEMOUSSE GINGEMBRE
CREME BRULEE AU CHOCOLAT
CREME DE RHUBARBE
CREME DE COING
CRUMBLE POMME COCO
DELICE MARRON - NOIX - CHOCOLAT
FONDANTS AU MARRON
GALETTE DE PEROUGES
GALETTE DES ROIS CHOCO - COCO
GATEAU BASQUE AUX CERISES
GATEAU CHOCO-COCO
GATEAU A LA RHUBARBE ET AUX FRAISES
GATEAU AU YAOURT BANANE CHOCOLAT
ILES FLOTTANTES AUX FRAISES TAGADA
ILES FLOTTANTES AUX PRALINES
MOELLEUX CHOCOLAT - NOIX DE COCO
MOELLEUX EPICE AUX POMMES
MUFFINS AU CHOCOLAT ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT
MUFFINS CHOCOLAT ORANGE
PETITS POTS DE CREME AU CHOCOLAT
POE
PORRIDGE AUX FRAMBOISES
RIZ AU LAIT
RIZ AU LAIT AU CHOCOLAT
STRUDEL AUX PRALINES
TARTE AMANDINE AUX FIGUES
TARTE AMANDINE AUX POIRES
TARTE AU CHOCOLAT
TARTE AU CITRON MERINGUEES
TARTE AUX POMMES COMME UN SABLE BRETON
TARTE AUX PRALINES
TARTELETTE CHOCO - MARRON
TERRINE DE POIRES AUX AMANDES
TIRAMISU : L'ORIGINAL
TIRAMISU AUX FRAMBOISES
VERRINES CITRON MERINGUEES
Glaces, Sorbets, desserts glacés, ...
SORBET AUX FRUITS
Pains et Viennoiseries
BRIOCHE AUX FRUITS CONFITS
BRIOCHE PARFAITE
PAIN COCOTTE - Méthode de cuisson
PAIN SANS PETRISSAGE
PAIN POOLISH