750 grammes
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La cuisine de Titinette
1 janvier 2016

Brioche aux pralines

Brioche aux pralines
- 500 g de farine - 1 sachet de levure de boulanger (7 g) - 350 g de beurre coupé en morceau et ramolli - 6 oeufs - 75 g de sucre - 250 g de pralines - 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau pour la dorure Mettre dans la cuve de la machine à pain la...
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10 mai 2009

PAIN COCOTTE - Méthode de cuisson

PAIN COCOTTE - Méthode de cuisson
Juste une petite note sur mon mode de cuisson préféré concernant le pain : la cuisson en cocotte ou comment obtenir à la maison, quelque soit le four, un pain digne du boulanger ! C'est simple : vous mettez votre paton en forme, vous le placez à l'intérieur...
17 décembre 2007

SCONES DE ROSE BAKERY

SCONES DE ROSE BAKERY
- 250g de farine - 1 c. à soupe de sucre- 1 sachet de levure- 1/2 c. à café de sel- 55g de beurre- 15 cl de lait- 80g de raisins secs (ou d'autre chose)- 1 oeuf pour dorer Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Incorporer...
4 décembre 2007

MOUNA

MOUNA
- 375 g de farine- 2 oeufs- 80 g de sucre- 10 cl de lait tiède- 2 sachets de levure de boulangerie- 60 g de beurre ramolli - 15 cl de lait et 10 g de beurre fondu- perles de sucre Dans le bol du robot ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la...
13 octobre 2007

BRIOCHE PARFAITE

BRIOCHE PARFAITE
- 1 sachet de levure déshydratée type Briochin - 50 g de lait - 50 g de sucre - 2 oeufs + 3 jaune - 250 gr de farine - 140 g de beurre ramolli et en morceau - 5 g de sel Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 3 min à 37°, vitesse 2. Ajouter...
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7 octobre 2007

BRIOCHE AUX FRUITS CONFITS

BRIOCHE AUX FRUITS CONFITS
- 500 g de farine- 1 pincée de sel - 130 g de sucre - 20 g de levure fraiche ou l'équivalent de levure seche- 7 oeufs - 250 g de beurre bien froid - crème patissière - 1 boite de macédoine de fruits confits Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans...
26 septembre 2007

PETITS PAINS VIENNOIS

PETITS PAINS VIENNOIS
Recette adapté à partir de la recette de FIDJI - 470 g de farine - 2 oeufs - 200 g de lait - 40 g de sucre - 70 g de beurre - 2 sachets de levure de boulanger - 1 c. à café de sel Mettre le lait et la levure dans le bol et régler 3 min à 37° vitesse 2....
17 septembre 2007

PAIN SANS PETRISSAGE

Recette au Thermomix TM31 - un sachet de levure lyophilisée - 500 g de farine (on peut substituer 60 g de farine complète à cette quantité) - 300 g d'eau tiède - 70 g de lait tiède - 1,5 cuillère à café de sel - 1,5 cuillère à café de sucre Mettre le...
17 septembre 2007

PAIN POOLISH

Recette au TM31 - 320 g d'eau - 2 c. à café de levure de boulanger - 500 g de farine - 2 c. à café de sel Mettre 170 g de farine, 160 g d'eau et 1 c. à café de levure dans le TM. Mixer 1 min à 37°, vitesse 1. Laisser buller entre 12 et 18H dans le bol...
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