06 septembre 2007

AIOLI

- 5 gousses d'ail- 2 jaunes d'oeufs- 3 gobelets d'huile d'olive- 1 c. à café de moutarde- sel, poivreMettre l'ail epluché dans le bol et mixer 5 s. à vitesse 7. Racler les paroies du bol avec la spatule et mixer à nouveau 5 s. vitesse 7. Ajouter 1/3 de gobelet d'huile d'olive et mixer 20 s. à vitesse 7.Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol.Faire tourner le TM à vitesse 4 et verser 1 gobelet d'huile lentement en mince filet par l'orifice du couvercle. Laisser tourner quelqus... [Lire la suite]
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06 septembre 2007

MAYONNAISE

- 2 jaunes d'oeufs- 1 c. à soupe de moutarde- 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron- 2 gobelets d'huile- sel, poivre Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.Régler 2 min à vitesse 4 et verser l'huile en mince filet par l'orifice du couvercle, sans discontinuer.
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