06 septembre 2007
AIOLI
- 5 gousses d'ail
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 gobelets d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde
- sel, poivre
Mettre l'ail epluché dans le bol et mixer 5 s. à vitesse 7. Racler les paroies du bol avec la spatule et mixer à nouveau 5 s. vitesse 7.
Ajouter 1/3 de gobelet d'huile d'olive et mixer 20 s. à vitesse 7.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le sel et le poivre et insérer le fouet dans le bol.
Faire tourner le TM à vitesse 4 et verser 1 gobelet d'huile lentement en mince filet par l'orifice du couvercle. Laisser tourner quelqus secondes et verser le reste d'huile en mince filet.
Mettre dans un bol au frais.
MAYONNAISE
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 2 gobelets d'huile
- sel, poivre
Insérer le fouet dans le bol et ajouter les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Régler 2 min à vitesse 4 et verser l'huile en mince filet par l'orifice du couvercle, sans discontinuer.