03 novembre 2009
CONFITURE DE COING
- 1 kg de coings
- sucre pour confiture
- 1 citron
Mettre dans un saladier 30 cl d'eau et le jus du citron. Peler le coing et le couper en morceaux de 1 cm sur 1 cm en mettant au fur et à mesure les morceaux dans l'eau citronné : le coing s'oxide très vite.
Peser la chair de coing. Mettre dans une casserole avec l'eau citroné et l'équivalent en sucre du poids de la chair de coing. Faire cuire pendant 1 heure à petit bouillon.
Mettre en pot.
30 mai 2009
PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC
Une petite douceur à base de chocolat blanc et de framboises ... A déguster sans modération !
Pour 6 verrines :
- 1 tablette de 180 g de chocolat blanc
- 50 cl de crème fraiche liquide
- 2 g d'agar-agar
- 9 biscuits rose de Reims
- 3 c. à soupe de coulis de framboise
- 125 g de framboise fraiche
Emietter les biscuits de Reims dans un saladier. Ajouter le coulis de framboise et 4 à 8 framboises fraiches. Bien ecraser le mélange. Mettre le mélange au fond des verrines. Poser une framboise au centre.
Porter la crème fraiche à 100°. Y faire fondre le chocolat blanc. Ajouter l'agar-agar et laisser cuire 2 min.
Verser dans les verrines. Laisser refroidir. Mettre au frigo au moins 3h. Décorer le dessus d'une framboise juste avant de servir.
24 mai 2009
GATEAU AU BROCCIU
Au marché, j'ai trouver du brocciu, un superbe fromage Corse. J'ai eu envie d'en faire un gateau, entre fiadone et cheesecake. Servi avec de la confiture de fraises maison et des fraises fraiches ... Un délice !
- 500 g de brocciu
- 250 g de sucre
- 6 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préchauffer le four à 170°C.
Prendre les 6 oeufs et mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans un bol.
Dans un robot, mettre le brocciu en morceau, les jaunes d'oeufs, le sucre, le sucre vanillé. Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Verser le mélange dans un saladier.
Monter les blancs en neige.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange à base de brocciu.
Verser dans un moule à manquer et laisser cuire 50 min.
19 mai 2009
MOELLEUX AU CHOCOLAT
"Je veux un gateau au chocolat, s'il te plait maman !"
Combien de fois avons-nous entendu nos chères têtes blondes nous faire cette demande ? 1 fois par semaine, par jour ? En ce moment, il y a des fraises et j'avoue que le gateau au chocolat avec des fraises ... Moi, j'adore ! Alors, en cuisine.
- 250 g de chocolat
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de maizena
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
Préchauffer le four à 170 °C.
Avec le Thermomix
Mettre le chocolat dans le bol et régler 30 s à pleine puissance. Racler les bord. Mettre le beurre et régler 3 min à 50°C, vitesse 2. Laisser tourner à vitesse 4 et ajouter le sucre puis la farine, la maizena, la levure. Enfin, ajouter les oeufs 1 par 1. Laisser tourner 40 s. à vitesse 4.
Verser dans un moule en silicone et faire cuire 30 min.
17 mai 2009
FAR AUX PRUNEAUX
Une recette traditionnelle que je n'avais encore jamais testé ! Et bien, je vous la recommande. Soyez intraitables sur la qualité des pruneaux : bien charnus, bien tendres. Et régalez-vous !
- 250 g de pruneaux
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 4 oeufs
- 1/2 l de lait
- 5 cl de rhum
Préchauffer le four à 180°C.
Si besoin, faire tremper 1 h les pruneaux dans de l'eau chaude. Les égouter.
Mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le lait et le rhum soit dans un saladier soit au Thermomix, régler 1 min à vitesse 4. Verser la pate dans un moule à manquer en silicone. Disposer les pruneaux sur la pate. Faire cuite 50 min à 180°C.
Bon appétit !
12 mai 2009
MAGDALENAS
Une bonne idée de gouter pour les filles ... Et pour moi, le souvenir des vacances en Espagne.
- 275 g de farine
- 10 cl d'huile (moitié olive, moitié normal)
- 150 g de sucre
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 10 cl de lait
- 1 c. à café de bicarbonate
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix (ou un robot). Mélanger 50 s. en montant progressivement à vitesse 6. Verser dans des moules à muffins. Saupoudrer de sucre.
Faire cuire 20 min.
09 mai 2009
GATEAU AU YAOURT BANANE - CHOCOLAT
- 1 yaourt nature
- 1 banane
- 2 pots de yaourt de farine
- 2 pots de yaourt de sucre
- 1 sachet de levure
- 2 oeufs
- 3 poignées de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C.
Avec le Thermomix
Mettre tous les ingrédients dans le Thermomix. Mixer 1 min en montant progressivement jusqu'à 6. Ajouter les pépites de chocolat et mixer vitesse 2, sens inverse, 15 s.
Sans robot
Ecraser la banane en purée. Ajouter le yaourt, la farine, le sucre, la levure. Bien mélanger. Ajouter les oeufs. Mélanger. Puis introduire les pépites de chocolat.
Verser dans un moule en silicone. Faire cuire 40 min.
08 décembre 2008
CONFITURE DE RAISINS
- 1 petite cagette de raisins
- du sucre spécial confiture
Epépiner les grains de raisins et les mettre dans une casserolle. Faire chauffer tout en remuant et en écrasant les raisins : l'objectif est que les raisins perdent leur jus.
Tamiser le mélange ainsi obtenu en récupérant le jus. Mesurer le jus obtenu. Le verser dans une casserole. Ajouter le même poids de sucre à confiture et faire cuitre environs 20 min à petits bouillons. La confiture est prête quand une goutte de confiture mise sur une assiette froide se gélifie.
Mettre en pots.
15 novembre 2008
GATEAU TOUT POMME
- 1 kg de pommes
- 50 g de sucre (facultatif)
La veille, éplucher et couper les pommes en lamelles un peu épaisse. Les disposer dans un moule à charlotte en incorporant le sucre au fur et à mesure. Bien tasser. Recouvrir de papier aluminium.
Mettre à cuire 1h30 à 170°C. Laisser refroidir puis mettre au frigo une nuit.
Démouler et servir soit nature soit avec une crème anglaise.
Variante : vous pouvez ajouter aux pommes de la vanille, de la canelle, ...
29 septembre 2008
CRUMBLE POMME COCO
- 5 pommes
- 150 g de farine
- 180 g de beurre
- 130 g de sucre
- 80 g de noix de coco
Eplucher les pommes. Les couper en dés et les mettre dans un plat à gratin.
Verser la farine dans un saladier. Couper le beurre en petits morceaux. Mélanger avec les doigts. Ajouter le sucre et la noix de coco. Mélanger toujours avec les doigts afin d'obtenir une pate ayant la consistance du sable.
Répartir le mélange sur les pommes. Mettre 2 h au frigo.
Préchauffer le four à 160°. Sortir le plat du frigo et mettre à cuire 40 min. Porter le four à 210° et mettre à cuire 10 min.
