FLAN AUX ORANGES SANGUINES

11 février 2008

Pour 4 personnes :
- 1 orange sanguine
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraiche
- 6 oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 c. à café de maizena

Préchauffer le four à 210°.

Peler l'orange sanguine à vif. Mixer 30 s. à vitesse 8.

Ajouter le lait et la crème fraiche dans le bol et régler 4 min 30 à 100°, vitesse 1. Ajouter les oeufs, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le safran et la maizena et mixer 10 s. à vitesse 4.

Verser la préparation dans un moule à manquer et faire cuire à four chaud et au bain-marie pendant 30 min. Sorter le moule du four et du bain-marie et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur pendant 1 h.

Démouler le flan sur un plat de service et servir avec une salade d'orange sanguine.