- 150 g farine
- 150 g de beurre congelé en petits morceaux de 1 cm sur 1 cm
- 1 pincée de sel

Mettre tous les ingrédients avec 75 g d'eau froide dans le bol et mixer 15 s à vitesse 6. Mixer 10 s, fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol, et la sortir.
Etaler la pâte en un rectangle et la replier en 3
Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque vois la pâte à l'aide du rouleau.

La pate peut être utiliser immédiatement, réserver au frigo ou congeler.