04 novembre 2007
CAPPUCCINO DE MANGUE AUX ECLATS DE FOIE GRAS
Pour 4 personnes
- 450 g de mangue
- 25 cl de crème fraiche
- 150 g d'éclats de foie gras
- 5 cl de floc de Gascogne
- 30 g de farine
- sel et poivre
Mixer finement la mangue avec le floc, le sel et le poivre. Réserver.
Monter la crème en chantilly. Réserver 1 tiers et incorporer le reste à la pulpe de mangue. Mettre au frais.
Saler et poivrer les éclats de foie gras. Les fariner. Les faire revenir à sec dans une poele très chaude, 2 min.
Verser la mousse de mangue dans 4 verres transparents. Répartir dessus les éclats de foie gras et le reste de chantilly. Poivrer. Servir.
Commentaires
C'est pour Lavande au moins??
Ca a l'air boooon ! Bravo pour la présentation, c'est super joli !
slurp !! une vraie entrée de palcace!
Magnifique. Je note, je ferais cette recette très bientôt, car j'ai tout pour la faire et ça me met l'eau à la bouche. A+. Véro
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