- 1 morceau de potiron
- 250 g de haddock
- 1 boite de lait concentré non sucré
- lait
- noix de muscade
- sel et poivre

Mettre à tremper 30 min le haddock dans de l'eau.

Eplucher et couper en morceau le potiron. Le faire cuire à la vapeur ou au micro-onde.
Le mettre dans un mixer (Thermomix) avec le lait concentré, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mixer finement (1 min à vitesse 8). Ajouter du lait pour obtenir la consistance désirée. Reserver au chaud.

Faire pocher le haddock dans du lait. Le détailler en fines lamelles.

Mettre le velouté dans des assiettes à soupe. Décorer de lamelles de haddock. Server